1、鸭肉春卷
准备材料：鸭肉150克 ， 春卷皮 ， 卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许 。
制作方法：鸭腿去皮洗净焯水 ， 春卷皮购买 。鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟 。关火后等15分钟没压力时开锅 ， 取出鸭腿去骨 。鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮 。煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可 。
2、酱烧鸭
主料：鸭2000克 。调料：酱油15克 ， 料酒10克 ， 大蒜（白皮）15克 ， 甜面酱50克 ， 姜15克 ， 白砂糖5克 ， 小葱15克 ， 猪油（炼制）100克 ， 香油15克 ， 盐4克 。
【鸭子的烹饪方法】做法：将鸭杀掉去毛 ， 再在旺火上燎去绒毛 ， 剖腹去内脏 ， 斩去头 ， 脚洗净；大蒜剥去蒜衣；葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片；炒锅置旺火上 ， 加入适量清水 ， 放入鸭煮熟 ， 捞起沥干水；炒锅置中火上烧热 ， 加入熟猪油 ， 烧至七成热 ， 放入鸭炸至浅黄色 ， 捞起沥去油；原锅留油50克 ， 将甜面酱、白糖入锅 ， 煸炒片刻 ， 放酱油 ， 将鸭入锅烧上味 ， 盛盘中；再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内 ， 上笼蒸烂取出 ， 淋上香油即成 。
3、啤酒鸭
主料：鸭肉200克、啤酒100克 。辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克 。
做法：倒入食用油 ， 加葱姜蒜和干辣椒 ， 大火爆香 。倒入鸭肉 ， 煎至两面金黄 。加生抽、啤酒、盐、白砂糖 。中小火炖30分钟 。端出即可 。
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