【如何做辣子排骨】1、材料：排骨1000g、辣椒段150g、花椒粒100g、十三香3分之一袋、蒜粒（或蒜片）50g 。
2、肋排剁块，越小越好 。
3、肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用 。
4、锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用 。
5、锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒，再放辣椒节（花椒粒,辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了） 。
6、最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘 。
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