1、材料：嫩豆腐一方 ， 肉末150g ， 姜末5g ， 嫩蒜苗叶几根 。
2、配料：盐3g ， 胡椒粉1g ， 料酒5g ， 干花椒数粒 ， 水淀粉适量 ， 菜籽油适量 。
3、首先将豆腐切1.5厘米见方的小块 ， 生姜切姜米 ， 蒜叶切细末 ， 豆腐块放开水中 ， 加盐焯3分钟捞出控水 。
4、炒锅倒适量的菜籽油烧熟 ， 放入姜米和干花椒爆香 。觉得花椒吃着不方便的话 ， 可以先爆花椒 ， 出香味后捞出不要即可 。
5、接着放入肉末煸炒至肉变白 ， 倒入料酒翻炒2分钟 ， 沿锅边注入一碗高汤 ， 没有用清水代替 ， 放入盐 ， 胡椒粉调味 ， 大火煮开 。
【白油豆腐的家常做法介绍】6、接着放入焯过水的豆腐块 ， 中火煨煮5分钟 ， 最后尝下味 ， 根据情况酌情调味 。加入小半碗水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 撒上蒜苗叶拌匀即可 。
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