1、把咸鱼切块备用 。如果咸鱼本身很咸，就用开水泡几个小时，把咸味减轻 。切块成方块即可，没有特殊要求 。
2、葱、姜、蒜、辣椒清洗后切段备用 。喜欢吃辣的伙伴可以选择新鲜的米椒 。
3、锅里放少许油，待油热后，把切好的葱姜蒜辣椒放入 。爆出香味为准 。
【咸鱼如何烧】4、把咸鱼放入锅内，加少许黄酒，翻炒三分钟左右，加水炖 。加入清水，大概没过咸鱼的位置 。小火炖，炖出白汤后改成大火 。
5、大火把汤汁收到还剩余三分之一的样子，就可以出锅了 。
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