熏了的肉多久才成腊肉
熏了的肉5~6个小时成腊肉 。
腊肉的熏制一般用松针树的叶子 , 因为它在火烧后能散发出一种特殊的香味 。腊肉熏制的时间越长 , 烟熏味越浓 , 腊肉的外表也会越黑 。熏腊肉在食用前需要将其进行泡水处理 , 搓洗掉其表面的黑色杂物以及浸泡掉一些腊肉的盐分 。
![腊肉风干多久可以熏](http://pic.yunnanlong.com/221220/055105H32-0.png)
腊肉的营养价值与功效
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物 , 它的营养价值比较丰富 , 里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子 。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力 , 补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物 。
可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效 。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬 , 吃完之后有可能会刺激胃黏膜 , 从而引发胃痛现象 , 所以吃的时候建议完全煮软再吃 。
健脾开胃腊肉选用新鲜的带皮五花肉 , 分割成块 , 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 , 再经风干或熏制而成 , 具有开胃祛寒、消食等功效 。
腊肉要熏多久才好
腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品 , 因为在过去 , 农村不是天天杀猪 , 再加之没有农贸市场 , 而在腊月杀猪后 , 需在一年内保持家中有肉 , 而传承下来的一种农家传统 , 历年腊月杀猪 。
鲜肉切分后腌制10日左右起卤 , 继而凉晒半月 , 再吊在厨房内受灶烟熏陶 , 月余后即成“烟熏腊肉” 。久藏不腐 , 腊香味美 , 煮熟切片 , 瘦肉棕红有泽 , 肥肉油而不腻 , 上席佐餐均宜[1] 。主料:猪肉5公斤 。
调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1 。5公斤 。(花生壳亦可) 腊肉的特色: 家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:风干 家制腊肉(一)的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)2500克 调料:盐75克,花椒13克 家制腊肉(一)的特色: 肉色暗红 , 味道鲜美 , 具有浓郁的烟芳香味 。
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腊肉要腌多久才可以晒
将腌好的五花肉 , 一条条挂在通风可晒阳光之处 , 直至出油 。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳 。晒的时候注意 , 白天挂到太阳底下晒 , 晚上要收入室内 , 以防夜晚有寒露 , 影响口感 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉 。腌制时 , 肉不要用水洗 , 骨头全部剔掉 , 切成2斤左右的长条 , 用盐把肉的表层全部搓擦一遍 , 然后分层装入容器里 , 放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好 , 增加香味 , 可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身 , 表面再撒一些盐 , 十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。
晒腊肉腌多久可以挂起
腊肉熏多久可以熏好
熏肉 , 在1-2月份的时候 , 很多人都有在制作 。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可 。若是自己在家熏制 , 可以每天用谷物做燃烧物 , 熏制1-2小时 , 连续熏制1个月的时间 , 熏肉的味道就出来了 。
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