1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。
2、豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜” 。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成” 。公元２至５世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载 。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重 。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期 。
【豆豉是什么】3、据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外 。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行 。
推荐阅读
- 手机号绑定qq邮箱步骤 手机qq邮箱在哪里找
- u盘启动进入pe系统步骤 winpe是什么怎么进入
- 中秋节起源
- 诗经共有多少篇
- 怎么样选择洗衣机
- 加勒比海的介绍
- 一个小技巧搞定不粘锅
- 怎样炒油菜香菇好吃
- 帽子大了解决方法
- 孕妇喝完牛奶后不能吃如下食物