【香菇的做法】
用料：香菇２００ｇ、土鸡蛋３个、植物油１５茶勺、盐６ｇ、酱油１茶勺、料酒１茶勺、白糖１ｇ、香油２ｇ、青椒１个、红辣椒１个 。
1、香菇放入淡盐水中浸泡１０分钟 ， 洗净 ， 切成２毫米厚片 。
2、辣椒洗净切块 ， 鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀 。
3、热锅凉油 ， 待油８成热时放入鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块形状 ， 并快速用铲子搅散成块 ， 捞起 。
4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味 ， 加香菇片翻炒均匀 。
5、加盐和糖翻炒２分钟 ， 放酱油 ， 香菇出汤后翻炒２分钟 ， 加入鸡蛋翻炒均匀 。
6、出锅前 ， 再淋入几滴香油即可 。
小贴士：鸡蛋液加料酒和温水 ， 能让鸡蛋鲜嫩蓬松 ， 香油可不加 ， 香菇需新鲜香菇口感更佳 ， 香菇需翻炒出水分 。
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