8分钟左右 。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
煮鸡蛋的小诀窍：
【开水煮鸡蛋几分钟】1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响 。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
3、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差 。
4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮 。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老 。
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