【麻婆豆腐是哪里的菜】
川菜 。
做法：
1、老豆腐切成块 。
2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎 。
3、豆腐加盐，焯水一分钟 。
4、食用油适量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香 。
5、倒入肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀 。
6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟，倒入水淀粉勾芡 。
7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅 。
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