1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。
2、辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒） 。
3、土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁 。
4、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状 。
5、尖椒切末，葱姜，切片 。
6、起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水 。
7、大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中 。
【如何做土豆炖茄子】8、待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好 。
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