1、香菇鸭块
【鸭块最好吃的做法都在这里了】材料：鸭腿2个 ， 干香菇若干 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱油 ， 色拉油少许 。做法：干香菇用清水多冲洗几遍 ， 并用手抓洗 ， 之后加清水泡发~ ， 泡香菇水不要倒掉 。鸭肉洗净剁大块 ， 姜切片、葱切段 。炒锅倒少许色拉油 ， 点火烧热下鸭块翻炒 ， 不要太大火 ， 中火就差不多了 。因为鸭腿上油很多 ， 在炒的过程中会出油 ， 待炒的差不多的时候 ， 盛出多余的油 ， 然后加葱姜、酱油一起再稍片炒一炒 。倒入泡香菇的水 ， 将泡好的香菇也放进去 ， 加盐 。大火烧开后转小火炖至肉熟即可 。
2、板栗烧鸭块
材料：老鸭0.5只 ， 生板栗适量 ， 粗盐适量 ， 生抽 ， 水 ， 油 。做法：鸭肉洗净 ， 斩成方块；板栗剥壳后 ， 在开水中稍烫几分钟 ， 这样容易很便可以剥去内层膜衣 。油锅烧热 ， 先倒入鸭块 ， 不停翻炒五分钟左右 ， 至表面略焦 。在锅中加入大碗清水 ， 水量以浸过鸭块表面为宜 ， 烧滚后 ， 改为中小火 ， 加盖焖煮约四十分钟 。当锅内的汤汁约剩下一半的时候 ， 加入板栗 ， 以及适量粗盐 ， 搅拌均匀后 ， 继续中火焖煮 。待锅中板栗鸭块汤汁收干时 ， 加适量生抽上色 ， 即可出锅 。
3、蒜香鸭块
材料：鸭块 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 酱油、食醋、白糖 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 葱花 。做法：在油热后下蒜碎 ， 煸炒出香后下鸭块 ， 小火煸炒约5分钟 ， 直至鸭块表层微微焦黄 ， 鸭油渗出 。加入干辣椒略炒出味 ， 滤掉煸出的鸭油 ， 加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒 。随后加温水 ， 沸腾后盖上锅盖 ， 转小火焖烧 。大约15至20分钟后 ， 打开锅盖收汤汁 ， 加盐味精 ， 撒上葱花即可 。
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