1、大鸡腿肉两个约500g ， 土豆300g ， 生菜200g ， 面条300g ， 葱适量 ，
2、姜片少许 ， 蒜几瓣 ， 麻花椒十来颗 ， 火锅底料80g ， 砂糖或冰糖少许 。
3、鸡腿肉洗净切块 ， 一个大鸡腿切6-8块 。土豆去皮切成滚刀块 。葱姜蒜切片 。生菜洗净备用 。
4、锅中烧水 ， 将鸡块凉水下锅 ， 放点料酒姜片 ， 炒焯下水 ， 水开后撇去浮沫 ， 捞出冲水 。留下焯鸡块的汤备用 。
5、起锅烧油 ， 6成热 ， 放入适量砂糖炒至起大泡 ， 放入鸡块 。
6、糖色炒至均匀 ， 放入葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 之后翻入火锅底料 。然后将焯水的鸡汤倒入 。盖上锅盖 ， 焖10-15分钟 ， 后放入食盐 ， 搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块 。
7、再焖上3-5分钟 ， 土豆开始软了（筷子能夹断） ， 然后放入生菜 ， 盖锅盖 ， 生菜软了捞出 ， 放入鸡精拌匀 。就可以了 。
【家常大盘鸡块面的做法】8、另外起锅烧水煮面 ， 捞出面浇上鸡块就可以了 。
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