1、用料：
卷心菜半个、胡萝卜1根、蒜苗2根、香菇4朵、鸡蛋3个、春笋150g、仙居米面250g、盐适量 。
2、做法：
（1）准备好食材，米面需要提前一小时用冷水浸泡变软，再用厨房剪剪成10-20cm左右长短，放沥水篮里把多余的水份晾干 。接下来蒜苗切段，香菇切片，胡萝卜、笋、卷心菜切丝 。
（2）热油锅，鸡蛋打散后倒入，用筷子搅散，大小随意 。
（3）炒好鸡蛋后，重新热油锅，大火，倒入蒜苗 。
（4）蒜苗翻炒几下后，倒入胡萝卜，翻炒均匀 。
【素炒米面的烹饪技巧分享】（5）倒入笋丝和香菇，翻炒一分钟 。
（6）倒入卷心菜，翻炒均匀 。
（7）黄酒沿着锅边倒一圈，注意用量，不要倒太多（倒在锅铲上，沿着锅边泼洒，黄酒的用量是一锅铲左右），水分太多的话，等会炒面会粘锅 。
（8）翻炒一分钟后倒入米面，再倒入一小勺盐，倒盐时洒得均匀一点 。
（9）翻炒三分钟后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两分钟，翻炒均匀就可以了 。
（10）香香的炒米面出锅咯 。
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