![如何制作腌鱼](http://pic.yunnanlong.com/221221/0254534008-0.jpg)
【如何制作腌鱼】1、把新鲜的鱼从背脊处开刀 , 切开背脊的鱼骨 , 把鱼的内脏和鱼鳃去除 , 一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜 , 露出鲜嫩的鱼肉 。
2、用细盐抹在鱼肉上 , 要均匀鱼皮上不要抹 , 用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上 , 保持应有的香醇味 。
3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期 , 用竹片撑开抹盐的一面 。
4、用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过 , 吊挂在室外晾干 , 尽量要风吹干不要晒干 。
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