1、最适储存温度：0℃相对湿度：95-100%RH以上胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率 。
【胡萝卜最佳储存温度】2、水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷 。胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰 。98-100%的相对湿度，易维持组织的脆度 。胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率（叶及发根的继续生长）的提高，而缩短其储存寿命 。
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