【牛蛙的做法】用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量 。
1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟，目的是去腥 。
2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段 。
3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香 。
4、炒香后放入牛蛙翻炒入味 。
5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开 。
6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅 。
小贴士：牛蛙营养价值极其丰富，每１００克蛙肉中含蛋白质１９.９克，脂肪０.３克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品 。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品 。
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