炸茄盒面糊怎么调


炸茄盒面糊怎么调




1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀 。
炸茄盒面糊怎么调


2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊 , 加几滴植物油和盐搅匀 , 放在一旁静置 。
炸茄盒面糊怎么调


炸茄盒做法:
1、备好食材 , 茄子洗净 。
2、调酥炸糊:面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀 , 加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊 , 加几滴植物油和盐搅匀 , 放在一旁静置 , 稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻 。
3、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润 , 加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺 。
4、搅匀至粘稠 。
5、茄子去蒂 , 切成比刀背厚点的圆片 。
6、做茄盒生坯:取一茄片放肉馅 。
【炸茄盒面糊怎么调】7、再压上一片大小差不多的茄片合拢 , 轻轻一压肉馅就摊平均匀了 , 两片茄子也会很好的粘合在一起 。
8、依次做好所有的茄盒生坯 。
9、锅内放炸油 , 大火烧热 , 试一下油温 。滴入一滴面糊缓慢浮起 , 这时候开中火 , 茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀 , 入油锅炸制两面金黄即可 。
10、控油装盘上桌 。再调一个蘸汁:蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙 。

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