![干烧蹄筋的烹饪技巧分享](http://pic.yunnanlong.com/221221/21431122C-0.jpg)
1、用料:
牛蹄筋两大根、熏笋适量、葱花,仔姜片,蒜沫适量、料酒适量、八角,桂皮,青花椒,小茴香,香叶适量、老干妈豆豉,郫县豆瓣酱各一勺、白糖,料酒两勺、尖青椒,小红椒少许 。
2、做法:
【干烧蹄筋的烹饪技巧分享】(1)蹄筋洗净切条状放入高压锅中,下入花椒,香叶,八角,桂皮,小茴香,料酒加没过蹄筋的水 。
(2)选蹄筋功能压制30~40分钟 。
(3)冷锅中入花生油,热后下入花椒,姜片爆香 。
(4)下入熏笋,蒜沫翻炒出笋香 。
(5)放入老干妈豆豉,郫县豆瓣,料酒爆炒出红油 。
(6)下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤,青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻 。
(7)待烧到汤汁浓稠红亮,蹄筋入味时,撒入葱花勾入白糖,炒匀出锅 。
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