1、咸菜都特别的咸，所以在炒制之前，先用清水泡一个小时，泡出其中多余的盐分 。
2、锅中加水，将泡好的咸菜焯水两分钟，继续去除其中的盐分 。
3、青菜洗干净，把根部分切成丝，叶片可以做其他的菜 。青辣椒切丝 。蒜去皮切碎，香葱切段 。
4、锅中放油，炒香蒜片 。
5、放入咸菜，小火翻炒，翻炒时间久一点，炒出咸菜的香味 。
6、放入青菜，青椒一起翻炒 。
7、加少许清水，利于青菜成熟，也让咸菜的盐溢出 。
【做咸菜好吃的方法】8、放入葱段煸香，再与咸菜翻炒均匀 。起锅装盘，特别的咸香好吃又爽口 。
