1、材料：牛肉2斤 ， 萝卜一斤 ， 芝麻油0.3斤 ， 鸡蛋2个 ， 葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量 。
【如何调牛肉馅儿】2、牛肉刀剁成肉泥 ， 萝卜刀剁碎 ， 不要用绞肉机和刮擦 ， 那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构 ， 汁液溢出 ， 营养味道流失 ， 口感如泥不弹 。葱姜分别切碎 。
3、全部材料放进馅料盆 ， 先放胡椒粉 ， 再倒进香油顺一个方向拌匀 ， 然后打进鸡蛋 ， 倒生抽 ， 继续顺一个方向搅拌 。搅拌中会觉着馅料干燥 ， 这是要适量加凉开水 ， 加到馅料成稠糊状就好了 ， 最后给盐至咸淡适口就可以包了 。
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