用料：芹菜２５０克、豆腐干２００克、食盐适量、酱油适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量 。
1、芹菜切段、白干切丝、蒜拍散、干辣椒切末 。
2、温锅、温油、中火煎白干 ， 白干煎至两面金黄后装盘备用 。
3、锅中留底油 ， 放入肉糜与配料煸炒 。
4、倒入酱油上色 ， 放入芹菜 ， 改大火爆炒 。
5、撒少许料酒 ， 放入白干 。
6、搁盐 ， 中火煸炒 ， 翻匀即可 。
白干功效：
１、更年期的“保护神”：
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
２、预防心血管疾病：
豆腐健脑的同时 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不仅可以预防结肠癌 ， 还有助于预防心脑血管疾病 。
３、降低乳腺癌的几率：
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应 ， 日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的１００～１０００倍 ， 这与日本人常食大豆有关 ， 也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 ， 还可以有效的预防白血病 ， 结肠癌 ， 肺癌 ， 胃癌等的发生 。
４、抗血栓：
制作大豆中含有的皂苷 ， 清除体内自由基 ， 具有显著的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞的生长 ， 抑制血小板聚集 ， 抗血栓的功效 。
５、牛奶的替代品：
豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
【白干怎么炒】６、有益于大脑的生长发育 。
