可以但不建议 。初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养 ， 但因其极不稳定 ， 用来凉拌或低温烹饪是最好的选择 。特级初榨橄榄油香味浓 ， 味道好 ， 价格较贵 。未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序 ， 含有原果中的营养素和植物化学物质 ， 对身体有更多的有益成分 。
橄榄油炒菜要注意：
1、不要高温翻炒橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类 ， 如果采用高温翻炒 ， 就会破坏其营养成分 ， 见的其营养特 ， 另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟 ， 容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪 ， 这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质 。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式 ， 或者是做一些乱炖之类的菜也可以 。
【特级初榨橄榄油可以炒菜吗】2、不宜多吃虽然橄榄油有很多的保健功效 ， 但是与其它食用油一样 ， 橄榄油也是高热量的 ， 所以吃多了也会对身体造成不利的影响 ， 还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题 。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级 ， 从这级别的名字来看 ， 价钱也是由高往低的 。
