【青蟹冷藏一晚不动了能吃吗】不能 。青蟹不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 。但青蟹垂死或已死时 ， 其体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 。随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。所以不宜食用死青蟹 。因此在购买青蟹的时候 ， 要认真选择 ， 且买回后应及时的烹煮 。
青蟹属：
是十足目、梭子蟹科下的一属 ， 共有４种 。头胸甲呈卵圆形 ， 长度等于或略小于宽度的２／３；背面圆突 ， 有“Ｈ”形图案；表面光滑 ， 胃心沟不甚明显；额具有４个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺 ， 外缘具或不具２个刺；掌节在靠腕节边缘具强刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起；座节不具刺；第二至第四对步足相似 ， 第五对步足末端２节呈桨状；雄性腹部分为５节 ， 呈宽三角形；雌性腹部分７节 ， 呈宽卵形；甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同 。
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