用料：河蚌肉适量、韭菜２００ｇ、虾仁１００ｇ、适量的花生油、食盐、味精、料酒 。１、韭菜择好 ， 洗净 ， 切成５ｃｍ左右的小段 。
２、河蚌肉洗净 ， 取出黑色的内脏 ， 并切成小块 。
３、虾仁洗净 ， 去虾线 。
４、锅里热油 ， 将虾仁翻炒１分钟盛出备用 。
５、锅里继续放少量油 ， 油热后加入河蚌肉翻炒１分钟 ， 盛盘备用 。
６、锅里放少量油 ， 把韭菜放进去煸炒一下 。
７、放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒１分钟 ， 调入盐、味精等调料即可出锅 。
【怎么炒蚌】河蚌 ， 软体动物门双壳纲动物 。河蚌全国各地均有分布 ， 生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底 ， 半埋在泥沙中 ， 食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等 ， 如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫 ， 绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻 ， 甲壳动物的残屑及植物叶片等 。
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