【洋鸡蛋是什么】养鸡场生产的鸡蛋 。因采用专门的产蛋鸡种和配合饲料，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低，适合老年人食用 。土鸡蛋的蛋清浓稠，蛋黄颜色红亮，不易夹断，洋鸡蛋的蛋清稀，蛋黄颜色浅，容易散黄 。营养上，土鸡蛋不含激素，天然有机蛋，绿色无污染，卫生健康，营养丰富 。洋鸡蛋实行科学管理养殖，产量大，营养价值也很高 。
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高 。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳叶啉的物质决定的，而这种物质并无营养价值 。因此，蛋壳的颜色与营养价值的关系不大 。此外，也有很多商贩宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的 。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现 。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买 。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别，而且蛋黄比较黄 。
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