1、发菌 。因为香菇的生长比较快 ， 生育成熟期相对也比较短 。生育成熟过程大概就在两个月这样 。当我们把香菇接种好之后 ， 下一个步骤就是把接种好的菌袋放到发菌室中 。
2、菌袋转色 。菌袋转色的时间我们一定要好好关注 ， 因为转色的时间会直接影响到产量和品质 ， 只要发菌成功 ， 在香菇菌丝成熟之后 ， 菇袋的颜色就会越来越深 ， 在在菇袋表面也会出现小水珠 。当小水珠出现 ， 就说明香菇很快就会进入转色期了 。在转色期的时候 ， 要加强发菌室的透光量 ， 这时可以打开覆盖的薄膜 ， 提高发菌室的通透性 。让发菌室处在不干不湿的环境中 ， 这样处理有利于香菇转色 ， 也是保证香菇高产和提升品质的关键 。
3、催菇 。香菇结菇最好是在低温环境下进行 ， 当我们观察菌袋顺利转色后 ， 就可以把菌袋移出发菌室 ， 放到阴凉的地方 。然后用稍微柔软一点的草料 ， 把菇袋铺盖好 ， 并且在草料的表面喷洒一些水来进行保湿 ， 这样可以为香菇创造更好的结菇环境 。铺在香菇上面的草料 ， 我们不能一直盖着 ， 因为日夜温差比较大 ， 所以白天的时候我们就可以把草料移开 ， 晚上再把草料盖回去 。这样做的目的是为了闷菌催菇 ， 整个过程持续在7天左右 。
【种植香菇的方法】4、出菇 。秋天凉爽的天气是很适合香菇菌丝成长的 。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到准备好的菇棚上面 。菌袋跟菌袋之间都要保持一定的距离 ， 这样放置直到催菇成功 。在将所有的菌袋放到菇棚之后 ， 要拿小刀将菇蕾周围的塑料膜划开 ， 然后开始蹲菇 。在蹲菇期的7天内 ， 不要覆盖塑料薄膜 ， 等幼菇长到和黄豆粒差不多大小的时候 ， 就可以进行催花了 。催花最好选择在气温比较高的时候往地上泼水 ， 这样做可以提高子实体的生长速度 。在夜间的时候 ， 可以稍微掀开塑料薄膜 ， 让菌袋处在相对干燥的环境中 ， 这样可以提高菌盖分裂的速度 ， 让香菇更快出菇 。
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