做蒸鸡蛋羹放什么调料
做蒸鸡蛋羹加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜 。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
【蒸鸡蛋放什么调料会光滑】(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
瘦肉玉米蒸鸡蛋要放些什么调料
瘦肉玉米蒸鸡蛋：原料：鸡蛋180 。0g、瘦肉95克、饮用水200 。0g、玉米(鲜)80 。0g、精盐5 。0g、香油3 。0g 。做法：1 。将三枚鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀；2 。
再将瘦肉剁成肉末和新鲜玉米粒加入其中；3 。往碗中加入200g饮用水，搅拌；4 。大火蒸15分钟，出锅；5 。加葱花，淋麻油即可 。玉米瘦肉鸡蛋羹：主料：玉米一根，瘦肉剁碎 。
辅料：鸡蛋，香菜，生粉，盐，鸡粉 。做法：1 。处理玉米，握住玉米一端，先用刀浅削一层，再深削一层，把玉米粒和汁削下来 。2 。把处理好的玉米加入水，煮沸 。3 。加入肉末，搅拌，鸡蛋打散浇入，搅拌 。
4 。加入生粉水，使汤浓稠 。5 。放盐，放鸡粉 。加入香菜搅拌，香菜断生即可 。6 。淋点油 。起锅 。
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