【室内20度饭菜会坏吗】不会 。吃前加热即可 , 但一般放置4-6小时不能超过一天和隔夜 。时间长了会破坏营养成分和滋生细菌 , 食用可能会引起消化不良 。饭菜应该用保鲜膜封好或放进保鲜盒放进冰箱低温保存 , 有助于抑制细菌滋生 , 延缓食物变质时间 , 使食物保存更久 。
饭菜做好后随着时间拖长 , 饭菜中的各种营养成分都会发生变化 。变化最快的维生素失活、淀粉老化 , 各种呈香物质(肉香、果菜香)损失 。如蔬菜烹热后放置15分钟 , 维生素损失20% , 放置90分钟 , 维生素损失75% 。如用碘食盐 , 碘也损失 。凉菜一般应在加醋10分钟后食用 , 这样可发挥食醋的杀菌作用 。以淀粉为主的饭食 , 在温度较高时 , 松软可口 , 冷却后淀粉老化 , 人体消化吸收率也下降 。通常活的动植物体可抵御微生物的侵染 , 而死亡的动植物体则变成了多种微生物的培养基 。饭菜中的微生物在适宜的环境中 , 约20-30分钟即可繁殖一代 , 所以加工好的饭菜不及时吃掉 , 极易被致病微生物污染 。
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