【自制石花菜凉粉水的比例】
石花菜：水=1：30 。买回干石花菜，要轻轻敲打出沙粒 。在清水中泡半时以上，要多用清水冲洗干净，去除杂物，然后放在锅中，倒进锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后，趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，使其降温，待冷却后即成为凉粉 。
石花菜，又名海冻菜、红丝、麒麟菜等，是红藻一的一种 。属红藻纲，石花菜科，藻体紫红色或棕红色 。石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能 。明代“药圣”李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载：“（石花菜）功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾 。”祖国药典记载：石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症 。石花为琼脂的主要原料，《纲目拾遗》：“麒麟菜，出海滨石上，亦如琼枝菜之类，琼州府海滨亦产 。今人蔬食中多用之，煮食亦酥脆；又可煮化为膏，切片食 。” 。
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