1、将买来的牛筋面放在凉水中浸泡15分钟左右即可 。经过这样处理的牛筋面可以拥有比较筋道的口感 。
2、可以在牛筋面的面芯还有一点硬的时候 ， 就把水倒掉 ， 牛筋面表面残留的水分足以让牛筋面变得更加柔软 。
【牛筋面筋道的泡法】3、在制作凉拌牛筋面时 ， 不要添加过多的汤料 ， 防止牛筋面在后续吸收更多的水分 ， 口感变得过于柔软 。
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