1、在炒的过程中火候过大或者是炒的时间过长 。
【炒毛豆怎么会掉皮】2、毛豆表面是有一层保护皮的 ， 在炒毛豆的过程中 ， 如果火候过大或者是翻炒的时间过长 ， 是很容易使毛豆接受不了高温 ， 而出现爆开的情况 ， 皮就会自然脱落了 ， 为了防止这种情况 ， 一般建议在炒毛豆之前将毛豆过一道水 ， 炒的时候大小火进行切换 ， 翻炒时间控制在6-8分钟 。
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