1、鸡蛋不能洗 。买回来的鸡蛋 ， 上面有很多脏东西 ， 比如鸡毛、鸡粪等 ， 很多人会用水把鸡蛋洗一洗 ， 然后保存起来 ， 这是不对的 。新鲜鸡蛋的表面有一层保护膜 ， 可以防止细菌、灰尘 ， 但沾水后就会洗掉这层保护膜 ， 细菌就很容易入侵了 ， 会滋生细菌 ， 鸡蛋就坏掉了 。虽然不能用水洗 ， 但可以用干布把表面的脏东西都擦掉 ， 这样就可以了 。
【夏季保存新鲜鸡蛋不坏的方法介绍】2、鸡蛋按大头在上摆放 。很多人把鸡蛋放冰箱 ， 都是随意摆放的 ， 横七竖八的 ， 这样容易导致蛋黄不在中间 ， 粘在蛋壳上 ， 最后就坏掉了 。鸡蛋的结构是大头有气室 ， 朝上放置能够保证鸡蛋的正常呼吸 ， 这样鸡蛋就能保持新鲜 ， 不会坏掉 。如果大头朝下 ， 一旦气室破了 ， 鸡蛋的机构就被破坏了 ， 蛋黄就会破裂 ， 导致鸡蛋变质 。
3、埋在粮食、稻壳、干沙中来保存 。冰箱虽然能长时间保存鸡蛋 ， 但冰箱中的食物很多 ， 还有很多剩菜剩饭 ， 味道都特别大 ， 鸡蛋就会吸附这些味道 ， 从而变味儿 ， 所以建议把鸡蛋单独保存 。准备一个干净的容器 ， 在底部铺一层5厘米后的大米 ， 或是稻壳、干沙都行 ， 然后把鸡蛋大头朝上码放整齐 ， 再倒入一些大米 ， 把鸡蛋埋住 ， 不能暴露在空气中 。然后放在阴凉通风处就可以了 。这样能放3个月都不会坏 ， 非常新鲜 。大米、稻壳、干沙 ， 都是非常干燥的 ， 能够吸附水汽 ， 让鸡蛋保持干燥 ， 就不容易滋生细菌 ， 温度也不会发生太大的变化 ， 让鸡蛋保持新鲜 ， 从而长时间保存 。
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