1、切好的食材状如蓑衣，更加入味，也使得造型更加特别 。
【刀功技巧之蓑衣刀法解说】2、黄瓜洗净后横放在案板上，以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口 。刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断 。
3、全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口 。切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断 。蓑衣刀就切好了
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