面团发酵除了需要一定的温度之外 ， 还需要一定的湿度 ， 所以在使用烤箱发酵功能的时候 ， 是需要放水的 。
1、面团的发酵是需要一定的湿度的 ， 一般将面团放在烤箱的中层 ， 然后将水放在面包的下边 ， 然后加热的时候 ， 水蒸气会充分往上面 ， 从而达到对面团有效的保湿 ， 可以更好属的发酵面团 ， 而且还可以保持面团外皮不干 。
2、在使用烤箱发酵功能的时候 ， 建议打开发酵功能运行５ｍｉｎ左右 ， 再放入面团等 ， 否则一开始加热的时候 ， 烤箱的温度可能会不稳定 ， 造成偏高 。
【烤箱有发酵功能的还用放水吗】3、有些低价烤箱的最低温度会偏高 ， 所以在使用烤箱进行发酵的时候 ， 最好用烤箱温度计测一下烤箱中层中心的温度 ， 避免造成温度过高 ， 影响面团的发酵效果 。
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