用料：水鸭，川天椒，姜片，蒜头，蚝油 。
步骤：
1、备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好 。
【怎么炒水鸭】
2、油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右 。
3、加蒜头，整颗即可，也可以拍碎 。继续翻炒三分钟左右 。
4、辣椒剁碎 。
5、加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮 。
6、汤色出来后加盐入味 。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂 。
7、葱和青蒜切斜丝备用 。
8、收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅 。
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