冰粉 ， 部分地区又称凉粉 ， 是起源于四川彭山（武阳） ， 一直在四川和重庆地区颇受欢迎 ， 为当地传统的夏季小吃 。冰凉香甜 ， 嫩滑爽口 ， 生津解暑 ， 清凉降火 。作为夏天的一道美食 ， 因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐 。
其主原料产自“冰粉树” ， “冰粉树”学名假酸浆 ， 又称珍珠莲 ， 冰粉树 。原产于秘鲁 ， 国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培 ， 冰粉这道美味的小吃也是起源于此 。
【冰粉是什么】分类：
水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒 。如：西瓜、火龙果等
糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外 ， 糍粑和小汤圆作为主料加入 ， 增加冰粉的嚼劲 。
鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合
常规冰粉：冰粉中加入红糖 ， 再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等 。
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