1、主料:黄豆100克、内酯2克、虾皮、紫菜、榨菜、葱花各适量 。
2、称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯 。
3、黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份 。
4、豆浆机中加入1000毫升清水 。
5、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能 。
6、做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好) 。
7、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度85度够了,关火 。
8、事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开 。
9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌 。
10、盖上盖子,静置15分钟左右 。
【豆腐脑制作详细方法】11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽 。
12、锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦 。