1、第一 ， 多放盐 。盐本身有防腐功能 ， 能保证腌过的食物长时间不变质 。
2、第二 ， 密封保存 。避免跟空气接触是一个重要的手段 ， 可以把辣椒酱隔水蒸一下 ， 再晾凉 ， 瓶子里的辣椒酱就变成负压了 ， 可以做到绝对的密闭 。
3、第三 ， 平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用 。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱 。一些细菌会随着口水或水渍进入 ， 引起辣酱变质 。
【辣酱怎么保存】4、最后 ， 放在阴凉处 ， 避光保存 。细菌的繁殖也需要适宜的温度 ， 避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖 。
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