1、用料：豆腐400克 ， 鲜鱼肉100克 ， 腊肠75克 ， 鸡蛋1个 ， 肥猪肉100克 ， 方鱼末5克 ， 青葱白10克 ， 精盐6克 ， 胡椒粉0.3克 ， 味精6克 ， 麻油3克 ， 生粉20克 ， 澄面粉20克 ， 熟猪油30克 ， 生油750克（耗油100克） 。
2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末 ， 日本豆腐切块 。
3、取一个碗 ， 加入1中的香料末 ， 以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱 。
【脆皮豆腐的制作方法】4、起锅 ， 豆腐块炸至至金黄后先盛出 ， 油温再次升高后 ， 放入豆腐块炸至外层酥香 ， 然后沥干油 ， 淋上酱汁即可 。
