1、食材：五花猪肉100g ， 酸菜50g ， 鸡蛋2个 ， 生粉200g ， 花溪干辣椒10g ， 盐5g ， 味精15g 。
2、米制白酸汤制作配方：将1千克泉水（或者矿泉水）中加入250克干净大米 ， 煮熟 ， 沥出大米 ， 制成米汤 。倒入泡菜坛中放置 ， 30℃时 ， 放置3天；25℃时 ， 放置5天；20℃时 ， 放置7天即成 。
3、贵州酸菜的制法：将普通青菜用开水烫熟 ， 放入白酸汤中 ， 常温下浸泡三天以上即可使用 。制好的酸菜可保存在白酸汤坛中 ， 用时取出 。
【贵州酸菜煮酥肉做法超简单教程 超简单贵州酸菜煮酥肉做法】4、将生五花肉去皮 ， 切成大薄片入大碗内 ， 加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀 ， 入七成热油中炸成金黄色 ， 制成酥肉 ， 再改刀成小片 。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片 。
5、锅烧热 ， 放入少许油 ， 五六成热时下花溪干辣椒节 ， 炒成深棕红色 ， 下酸菜片炒香 ， 下酥肉片 ， 再倒入酸汤 ， 调入精盐、味精 ， 小火烧3分钟入味 ， 勾薄芡即成 。
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