【家炖小平鱼的做法】
材料：平鱼、油、盐、味精、葱、姜、酱油、八角 。
１、平鱼用盐和料酒腌两个小时左右 。然后用刀在鱼背处划两刀 。
２、起锅，倒油，油热后，中火煎平鱼，至金黄色后翻面 。
３、加入清水，葱段，八角，姜片，大火炖开后改中火炖５分钟左右，最后大火收汁，加盐，味精出锅即可 。
平鱼：
是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类 。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙 。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等 。
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