【羊肉膻味太重是什么原因？怎么给羊肉去膻味？】许多人喜欢吃鸡肉，猪肉，牛肉，但他们不喜欢羊肉，因为羊肉的膻味太重 。其实羊肉很美味，可以使身体变暖，冬天是吃羊肉的好季节，那么羊肉膻味太重是什么原因？怎么给羊肉去膻味呢？
一、羊肉膻味太重是什么原因
羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的 。根据《生命时报》，羊是反刍动物，它们的胃中含有大量微生物，在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉总是带有膻味，并且许多人对此味都有一定的抵抗 。但是，有人说，气味越大，羊肉的质量就越好 。有人说，羊羔性温，具有养血养阴，滋阴养血的作用，因此要适当吃点 。
二、怎么给羊肉去膻味
1.香料，当我们煮羊肉时，我们需要添加浓烈的香料 。一般有洋葱，生姜，大蒜，当归，党参，胡椒粉等 。这些材料具有相对强烈的气味，可以有效掩盖羊肉的膻味 。如果是炖羊肉，则可以加一点烹调酒 。如果要烧烤，则可以添加更多的盐和胡椒粉以及小茴香粉 。调味料的味道很香，可以有效地掩盖羊肉的膻味 。
2.清洗，清洗也很重要 。刚购买的羔羊必须用清水洗三遍，并用双手大力擦拭以除去泡沫 。将羊肉在水中浸泡约半小时，这样去除膻味的效果会更好 。最后一步是将水煮沸，将羔羊放入一锅冷水中，慢慢将其加热至沸腾，关闭火源，然后再次用干净的水冲洗羔羊 。
3.加醋 。醋具有很强的酸味和挥发性，可有效去除羊肉的膻味 。将油倒入锅中 。油热后，加入羊肉并翻炒，加入一些白醋，然后加入葱，姜，酱油，糖，料酒，大料，再加入少许大蒜，然后开始锅，这样，膻味大大降低了，味道也很醇厚 。
还有一种去羊肉膻味的方法就是，萝卜切孔后，用羊肉煮白萝卜，萝卜具有很强的吸附能力，可以去除羊肉的强烈刺激的味道，预先准备用于浸泡羊肉的水，加入料酒，八角茴香，橘子皮，山楂，萝卜丝，并用羊肉煮熟，以大大减少羊肉的膻味 。
推荐阅读
- 羊肉火锅要什么配菜好？吃羊肉火锅的有什么小技巧？
- 水煮羊肉做法介绍
- 可以一起吃烤红薯和羊肉吗
- 羊肉白菜面教程
- 胡萝卜羊肉粉丝煲怎么做
- 新疆正宗清炖羊肉怎么做
- 复活节吃什么食物
- 砂锅羊肉片的做法
- 羊肉和香菇怎么做饺子馅好吃
- 正宗咖喱羊肉饭的做法窍门