一、为什么要把猪耳朵剪一下
其实这是在生猪进行检疫的时候做的标记 。每一头生猪进入屠宰场之前都要先经过卫生检疫,合格之后才能宰杀投入市场 。所以为了方便做标记,于是会在猪的耳朵上穿一个洞,挂一个合格的牌子,等屠宰的时候就会把牌子摘除,这样就形成了一个豁口 。所以看见这样的豁口说明这头猪是合格的,可以放心食用 。
二、猪耳朵怎么做好吃
1.卤猪耳朵
卤猪耳朵是非常好吃的熟菜之一,在熟食店的销量一直很好,所以自己在家也可以制作卤猪耳朵 。卤猪耳朵有两种卤法,一种是红汤的,一种是白汤的,卤好的猪耳朵吃起来很有嚼劲,摆盘作为凉菜用来招待客人也很有面子,现在很多大型的宴席上面,都有这道卤猪耳朵 。
2.爆炒猪耳朵
爆炒猪耳朵更适合一些喜欢吃重口味的人群 。猪耳朵最好提前煮熟,这样炒制起来比较方便 。在爆炒的时候可以添加自己喜欢吃的一些配菜,比如洋葱,辣椒,大蒜,胡萝卜等等,与猪耳朵一起炒,不仅味道好,而且营养价值更高 。
【为什么要把猪耳朵剪一下】3.猪耳朵汤
猪耳朵不仅可以炒着吃,卤着吃,其实熬汤也非常好喝 。因为猪耳朵中间有脆骨,而上面一层皮的胶原蛋白很丰富,所以熬制出来的猪耳朵汤又白又浓稠,特别好喝 。
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