一、肥牛卷炒之前要焯水吗
【肥牛卷炒之前要焯水吗】肥牛卷在炒的时候可以焯水 ， 也可以不焯水 。如果焯水的话 ， 可以先把清水煮开 ， 然后把肥牛卷放入水中快速焯一下便可捞出 ， 这样炒起来的肥牛会比较滑嫩一些 。如果不焯水也可以把冷冻好的肥牛先放在常温下解冻一下 ， 待肥牛卷软之后直接放入锅中翻炒 ， 多加入一些料酒便可 ， 这样炒出来的肥牛肉质会比较紧致一些更加有嚼劲 。
二、肥牛卷怎么吃才美味
1.涮火锅
涮火锅的时候可以准备一份肥牛卷 ， 当锅底煮开之后 ， 把肥牛卷一个一个地放入锅底当中 ， 烫涮几秒钟捞出 ， 蘸上酱料便可吃 ， 非常的滑嫩 ， 而且烫煮的时间很短 ， 可以最快的吃到它的鲜美 。
2.金针菇肥牛汤
金针菇肥牛汤是一道川菜 ， 酸辣可口 ， 非常的好吃 。只要把金针菇和肥牛放在一起煮 ， 再放上一些泡椒 ， 酸辣可口 ， 非常的开胃 。现在很多川菜馆当中都有金针菇肥牛这一道非常经典的川菜 。
3.烤肥牛卷
可以家里准备一个烤盘 ， 然后把肥牛卷一个一个的铺在烤盘上面 ， 上面撒上一些蒜蓉再撒上一些烧烤粉制作烤肥牛 。烤肥好牛非常的香 ， 而且烤制的两面金黄 ， 吃上去很有嚼劲 ， 同时烤制后的肥牛油脂也会去掉很多 ， 吃上去也不会觉得特别油腻 。
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