五花肉如何切薄片
【五花肉如何切薄片】1.先冷冻后切
从市场上买回来的新鲜的五花肉 , 一般都是现杀的猪 , 所以非常软乎油润 , 如果按住一头来切的话 , 很容易滑刀 , 这时候切上去的肉就会大小厚度不一 。这时候不要着急 , 可以把一整条五花肉用保鲜袋装起来 , 然后放入到冷冻室冷冻一个小时左右 , 接下来就可以把它拿出来稍微解冻一下 , 然后慢慢的切片 , 这样的话 , 由于五花肉已经冻过 , 所以切起来非常容易 , 而且切得可以非常的薄 。
2.专用器具切片
现在在网上可以买到一些专门切五花肉的 , 类似于刨肉机器一样的这种工具 , 它是可以把五花肉直接塞进去 , 然后切成大小厚度均匀的薄片的 。所以如果有条件的话 , 可以网购这样一类机器 , 然后把整条五花肉直接放入到机器当中 , 非常轻而易举的就可以把它切成薄片了 。
3.常规切薄片
新鲜的五花肉切薄片讲究的是切刀工了 。首先要把五花肉洗干净 , 因为洗干净之后上面的油脂就会比较少 , 然后用专门的吸水纸把五花肉上面的水和油吸掉 , 这样就不容易滑手 。接下来把它放到砧板上 , 一手按住五花肉的一端 , 另外一只手拿刀慢慢的切片 。注意切的时候尽量要切的大小厚度均匀 , 这是需要考验刀工的 。