制作步骤：
１、牛腩买回来清洗干净 ， 先用冷水浸泡 ， 去掉血水 ， 再放入铁锅中焯水（牛腩要冷水下锅 ， 并且在锅中加入一些生姜片和少许料酒 ， 可去腥） ， 煮开后放入清水中除去浮沫 。铁锅洗净 ， 换上新水 ， 重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角 ， 再倒入少许料酒 ， 加盖炖煮４０分钟 。
２、 炖牛腩的空档时间 ， 我们也不要浪费 ， 这时我们可以切点配菜 ， 泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒 ， 装入盘中 ， 备用 。
３、 牛腩炖好后取出 ， 改刀切成小块；肉汤盛入另一容器中备用 ， 铁锅洗净、烧干 。
４、 锅中倒入油烧热 ， 把花椒炸香 ， 炸香后的花椒取出弃去不要 ， 再将大蒜和生姜放入热油中 ， 让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味 ， 再倒入泡椒 ， 放点黄豆酱炒香 。
５、将牛腩倒入锅中翻炒 ， 倒入刚刚炖牛腩的热汤 ， 煮开后 ， 放点盐、生抽、少许白糖提鲜 ， 煮至入味 。
６、最后 ， 淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段 ， 就可以完美出锅了 。
【牛腩怎么炒】
推荐阅读
- 翡翠有裂纹怎么办
- 青椒炒土豆怎么做
- 太阳能传感器怎么安装
- 玻璃门地锁怎么安装
- 水果黄瓜怎么保存时间长
- 洗手池堵了怎么办
- 热水器怎么看里面有没有水
- 鱼香肉丝怎么炒
- 地下室漏水怎么办
- 物业不给充电怎么投诉