【美味甜烧白的做法 甜烧白怎么做】1、五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干 。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍 。
2、炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色 。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保 。将处理好的肉在热水里泡10分钟 。
3、将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片 。
4、五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下 。肉皮向下排入大碗中 。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用 。再浇上剩下的醪糟酒 。
5、糯米提前泡半天,冬季适当延长时间 。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面 。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟 。
6、蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可 。取出,反扣在另一大盘子中,美味的甜烧白就好了!
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