【牛舌饼里面是什么馅儿】1、牛舌饼是椒盐芝麻馅 。用料：熟面粉90克 ， 酥油40克 ， 麦芽糖30克 ， 糖粉50克 ， 椒盐5克 ， 白芝麻20克 ， 将所有材料混合即是牛舌饼的馅 。
2、将馅料所有材料混合 ， 抓捏成团 ， 包好备用；
3、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团 ， 包裹好并静止松弛一会 ， 油皮的用料为面粉135克 ， 糖粉30克 ， 酥油35克 ， 温开水70毫升；
4、将油酥材料混合抓捏成团 ， 油酥用料为低粉90克 ， 酥油45克；
5、将油皮 ， 油酥和馅料分割成15等份 ， 将所有的油皮和油酥的擀卷好 ， 四角向内收拢 ， 擀成圆片 ， 包裹入馅料；
6、收紧口 ， 收口朝下 ， 用手搓成椭圆 ， 用手慢慢压扁 ， 擀成牛舌状 。放烤盘中 ， 表面刷蛋液 ， 撒白芝麻180度烤20分钟左右即可 。
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