原料：咸菜丝、青红辣椒丝、大葱、姜丝 ， 拍破的大蒜、干辣椒 。
1、锅内加水 ， 下入咸菜丝汆水 ， 汆水主要是去除咸菜丝的咸味 ， 没有提前泡水 ， 又急着吃可以用这个方法 ， 水烧开后煮２分钟左右 ， 然后捞出来控水 。
2、锅烧热下入植物油 ， 先下如花椒炸香 ， 然后加入 ， 大蒜和姜丝炒香 ， 再下入干辣椒 ， 把干辣椒炒成黑红色 ， 记住不要炒糊了 ， 这一点非常重要哦 ， 小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃 。
3、然后下入咸菜丝翻炒 ， 把咸菜丝表面的水分炒干 ， 这样一直煸炒 ， 煸炒时间在２分钟左右 ， 把水汽炒干 ， 咸菜丝吃着口感才香 ， 然后加入酱油调色 。把咸菜丝炒上色之后 ， 再加一点料酒去除异味 ， 然后下入辣椒丝翻炒 。
4、辣椒下锅翻炒后加入白糖调味 ， 因为咸菜丝比较咸 ， 糖的用量可以稍微多一点 ， 成菜透出甜味 ， 白糖翻炒均匀之后 ， 接着再下入大葱 ， 然后加入一品鲜和鸡粉提鲜 ， 翻炒均匀之后再加入辣椒油翻炒均匀 ， 炒香之后就可以关火了 。
【咸菜怎么炒好吃】
推荐阅读
- 怎么炒番茄
- 怎么炒雪菜
- 棉麻布料怎么洗不缩水
- 楼房外墙渗水到内墙怎么办
- 600×1200地砖上墙怎么贴
- 瓷砖上的顽固胶水怎么去除
- 下水管道pvc接缝处漏水怎么办
- 房子烂尾了怎么解决
- 混凝土麻面怎么处理
- 鸡蛋酱怎么炒