用料：草鱼600g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、水适量、香菜适量 。
步骤：
1、活鱼处理好 ， 洗干净后 ， 鱼身两面改刀 。
2、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用 ， 香菜备用 。
【草鱼怎么炒】
3、由于鱼太大 ， 先把鱼头切下来 ， 入油锅煎色 。
4、双面煎完盛入盘中；煎鱼身 ， 同样煎两面金黄 。
5、鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香 。
6、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水 ， 水刚刚没过鱼为宜 。
7、加盐（加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加 ， 这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面） 。
8、烧开后改小火入味 ， 大火收汤 ， 最后放入盘中 ， 撒入香菜即可 。
